ベーシックスキル

ベジタリアンの方が喜ぶ、代替肉な一品って考え物、、、 食べ応えがあってアレンジしやすい、美味しいベジタリアン料理を検索中。 よく知られているがんもどき（関東では飛龍頭と呼ばれます。）は、魚のすり身、ヤマトイモ、人参、インゲン、キクラゲ、などなど…色んな食材を用いることが多い。 ですが、シンプルに豆腐ベースで、単純明快な作りだって悪くない。ゴロゴロ揚げて、刻んだレタスと頬張ってもいい。アボカドを包んでしっくりほっくり揚げてボリュームを味わうのも良い。

ベース中のベースになります。 レストランの味全体を支える基盤といってよいでしょう。 家庭では馴染みが薄いものですが、日曜のモテナシ料理などの時には、前もって作っておくと大変便利です。私も休日のモテナシ料理のさいには、家で作ります。やってみると、野菜のブロードの深くて優しく包み込むような味わいにきっとほれぼれしますよ。

この記事は、 ・人参の甘さを引き立せる調理法って？ ・人参ってポタージュスープ以外にどう活用する？ ・美味しいモテナシ前菜に使えるネタが欲しい。 という声に応えます。 人参を野菜だしで煮てクタクタにし、バタ...

旨味の添加として優れものな、日本酒。煮切ることでさらに使いやすくなります。 ↓特徴↓ ・煮切る＝煮沸により、アルコールを事前に排除するのが目的。 ・十分な加熱調理をしない料理にも躊躇なく使える。 ・冷蔵庫で長期保存可能。 ・みんな意外と知らない、旨味のお助けマン。 詳しくポイントを解説。