▼チラシ寿司のもっと美味しいを求めて。僕のレシピ参考までに。まとめ記事になります▼
KOJIRO
ニュージーランド、オークランド市で、Kozzy Rice Boxという持ち帰り専門のチラシ寿司を販売しています。そこでのレシピをベースに、家庭でも出来るようアレンジしています！
チラシ寿司で感動しよう。
チラシ寿司で感動しよう。チラシ寿司で感動しよう。
チラシ寿司で感動しよう。コクのある寿司酢の黄金比。シャリ切りは簡単で確実な方法があります。
・（米一升分）→穀物酢220g、ブラウンシュガー150g、塩50g、昆布 ・穀物酢とブラウンシュガーの旨味がコクをプラス。 ・古い米の場合（海外在住者も）は1.1倍の水加減が目安。 ・炊き上がりのご飯に寿司酢を回しかけてから桶に移す。 ・休ませてゆっくり冷ますほうが美味しく仕上がる。
チラシ寿司で感動しよう。パプリカはローストして旨味アップ。
この記事は、こう思っている方に読んでもらいたいです。↓ ・パプリカの薄皮の食感が嫌い。うまく剥がすにはどうしたらいい？ ・パプリカ単体でシンプルに美味しく調理するには？ ・味わいあるベジタリアン寿司を一つ知りた...
チラシ寿司で感動しよう。醤油ジュレ。固形にして味をより操作しやすく。
このマイナスポイントを排除するための対策として、ジュレにし、醤油を具の一つとして盛ることで塩味を僕等が操作できる形を考えました。アガーで凝固させます。 その他、ゼラチンや寒天、Iotaなど、凝固剤はいろいろありますが、アガーが最適でしょう。
チラシ寿司で感動しよう。美味しい豆腐をピューレにして更にオイシク頂く。
今回はこんな方の声に応えるようなアイデアです。 ・クリーミーでフレッシュなアクセントが欲しい。 ・サラダや刺身をもっとオシャレに仕上げたい。 ・ピューレのアイデアが欲しい。 ・ちらし寿司の具材のアイデアあ...
チラシ寿司で感動しよう。Tofu Puff？油揚げです。サクッカリッなレシピを紹介。（ニュージーランドのナニコレ食材①）
ちらしの具って、結局なに入れるんだっけ？ と、グーグルを開く迷子なあなたに提案したい、チラシ寿司のおススメ具材になります。 単一で退屈な食感になりがちなチラシ寿司。このトーフパフは、サクッカリッ心地い食感を与えながらも、ほどよく醤油味なのです。
チラシ寿司で感動しよう。正統派照り焼きのタレ。作り方と使い方のコツを詳しく解説。
焼き鳥の”タレ味”に代表される、照り焼きのタレです。 照り焼きのタレの特徴↓ 煮詰めるだけの簡単作業で出来る。 一度作れば長期保存可能。 マリネ液としても活躍。 肉汁と更に煮詰めれば秘伝のタレに変身。 タレ自体の作り方は非常に簡単。ですが、使い方にポイントがありますので詳しく解説していきます。
チラシ寿司で感動しよう。超簡単で確実な厚焼き玉子。焼かずに蒸す！？
茶碗蒸しの要領で厚焼き玉子を簡単、確実に！ なので、油は必要なし、長年の勘と技術を必要としません。簡単、手放し。失敗なし。 寿司盛り合わせの名わき役。失敗しないのに、寿司屋以上のクオリティを目指せますよ。