リークをロースト。付け合わせやブルスケッタに。

今回は、リークのローストを紹介。こんな方のための記事になってます。↓

詳しくポイントをまとめました。↓

手順

新鮮なリーク、塩、オイル、アルミホイルを準備。オーブンは180℃。

①リーク頭を切り落として根のほうを使います。（頭はネギ油を作る際に使用します。）

②オイル、塩をまぶし、アルミホイルでしっかり包んで密封します。

・塩は側面にもしっかりと。

・オイルは良質なCold Pressを使いたい。わたしは↓を使いました。

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③180～200℃のオーブンで大体30～50分。

・野菜のローストの時間は、鮮度や水分量などの個体差で変化します。

・トングで挟んで、芯まで柔らかくなっているか確認しましょう。

④外側の1～2枚ははがして中の柔らかい部分を使います。

⑤副産物のリークつゆは、Jusの要素で、バターモンテしてソースに。

今回は魚のグリルのソースとして使いました。

活用例

リークの甘味が非常に心地よく、優しく、どんなものにも付け合わせとして寄り添います。ブルスケッタとしても。そして、とろけ出たスープは、バターモンテしてソースにも使えます。

・そのまま筒切りして付け合わせに。歯ざわりも優しいので、主菜を邪魔しませんね。

・ストラッチャテッラ、もしくはリコッタチーズと合わせてブルスケッタに。

・細く刻んでクリームと合わせ、ソースに。→柔らかく煮込んだ豚肉などに最適ではないでしょうか。

最後にポイントをおさらい↓