美味しい豆腐をピューレにして更にオイシク頂く。

今回はこんな方の声に応えるようなアイデアです。

・おしゃれ・ヘルシー・多目的・な、豆腐ピューレは…↓

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４つのコツをおさえましょう。

コツ‐その①　美味しい豆腐

美味しい豆腐を買ってきましょう。日本であれば、上級の豆腐なんかいくらでもありますよね。

ちなみにNew Zealand在住に方は　“さとの雪　四季とうふ”　をお勧めします。オイシイです。

Japan Martで買えます。料理上手な皆さんは既に知ってるか。

コツ‐その②　水気を切る

・ザルでしっかり水を切りましょう。上から重しをして一晩、最低でも1時間程度。ペーパーでしっかり水気ふき　取ってからフードプロセッサーに掛けます。

・一晩水気を切れば、300g豆腐が230gに。

・塩します。塩は、豆腐230gに対して６g程度です。

豆腐230gに対して165gのクリームチーズを使います。

コツ‐その③　キレイにダマが無くなりまで回転させます。

・クリームチーズを先に滑らかにし、豆腐を投入。

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コツ‐その④　美味しいオリーブオイル

シンプルゆえにオリーブオイルの深みがダイレクトに影響します。新鮮でコールドプレスのものがおススメです。

ちなみにうちのレストランは、ローカルのオリーブ油の生産者にお世話になってます。

https://www.riverestate.co.nz

毎年、工場に出向いて、その年のシングルオリジン（４－５種類それぞれ）を味見し、どの種のオリーブオイルをどれくらいの割合で..．と配合を自分たちで決めさせてもらってます。

ここのTuscan Blendは、本当に美味しいのです…

NZ在住のかたは是非お試しあれ。

もし、物足りないな。と感じるかたは

物足りない、もっとパンチが欲しい！という場合は、

スプーンでも、絞り袋に入れればより楽しく！

・ピューレ盛り付けの際は、スプーンで優しく盛り付け。

・絞り袋に入れればホイップクリームのようにも使えます。

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できすぎ君は、そのままでも。なにに添えてもヨシです。

最後に

おさらい↓

・ニュージーランドで買える”四季とうふ” ( 下記参照↓）がおすすめ。

・美味しいオリーブオイルを使う。

・水気をしっかりとる。

・クリームチーズを足すとしっかりとしたピューレになる。

・ちらし寿司の具のひとつとしてオススメ。

レストランでは、チラシ寿司の名わき役の一つとして、アミューズ付き出しとして重宝しています。

＊さとの雪　四季とうふ　情報